Sallad med skinka, vattenmelon, citronmarinerade äpplen, röda linser, gräslökskeso, cashew och valnöltter

Rosmarinlimpor

Igår fick jag för mig att jag skulle baka bröd, så jag provade på ett brödrecept ur boken "Sallader med Arom". Det var ett klassiskt vetemjölsrecept på bondbröd, och jag blandade i lite torkad rosmarin i degen.

Det blev ett gott bröd, men jag tror inte att proportionerna de angav i boken stämde riktigt, för min deg var bra redan efter drygt 2 kg vetemjöl medans det i receptet stod att man ska ha ca 2,5 kg. Ett halvkilos skillnad, det är ganska stor skillnad tycker jag.

här kommer receptet så som jag bakade det:

50 g jäst
1 liter ljummet vatten
1 dl olivolja
1 msk salt (det blev inte så väldigt salta bröd så gillar man salta bröd kan man nog öka på detta lite)
3 msk sirap
3 msk torkad hackad rosmarin
ca 2 kg mjöl

Rör ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt salt, sirap, olivolja, kryddorna och resten av vattnet. Kör i assistenten och häll på mjöl tills det blir en deg som släpper från bunken, ca 2 kg.

Låt jäsa i 45-60 minuter.

Dela degen i fyra delar, och forma varje del till en avlång limpa. Lägg dem två och två på plåtar, gärna med bakplåtspapper på så slipper man lite disk. Pudra över rikligt med mjöl och skär några skåror i varje limpa med en vass kniv. Jäs därefter bröden i ca 45 minuter.

Sätt in bröden i en ugn som är uppvärmd till 225 grader. När du sätter in bröden sänker du samtidigt värmen till 175 grader. Det går jättebra att grädda bägge plåtarna samtidigt, men tänk på att byta plats på dem efter ca halva tiden så att alla bröd får fin färg.

Couscous med pistagenötter, russin och aprikoser

Couscous med pistagenötter, russin och aprikoser. Ur "mmm... malins mat" sidan 122.

2 ½ dl couscous, gärna israelisk som är större och behöver kokas ca 4 minuter
1 liter grönsaksbuljong
1 msk gurkmeja (öh den här glömde jag ha i min mat igår...)
1 dl saltade pistagenötter med skal
½ dl cashewnötter, lätt rostade och saltade
½ dl rostade solrosfrön
1 dl gula russin (jag hittade inga så det fick bli de vanliga svarta istället)
100 g strimlade torkade aprikoser
1 bit purjolök
2 msk citronsaft
2 msk olivolja
salt
peppar
½ dl fint skurna örter, tex persilja, gräslök, körvel och koriander

Koka upp grönsaksbuljong tillsammans meds alt och gurkmeja. Lägg i couscousen. Låt koka i ca 20-25 minuter om du använder stor couscous, häll av i durkslag. (Orginalreceptet sa att man skulle koka dem i 4 minuter, men då var de LÅNGT från klara, jag kokade vidare och smakade mig fram till när de smakade bra)

Skala pistagenötterna.

Rosta cashewnötterna och solrosfröna i ugn eller i het stekpanna på spisen. Hacka cashewnötterna grovt.

Vänd ner nötter och russin i couscousen.

Finhacka purjolöken och blanda i den tillsammans med citronsaft och olivolja. Salta och peppra . Täck med plastfilm tills det är dags att servera.

Finhacka till sist örterna och rör i dem före servering.

Enkel grillning efter en hel dag på badstranden

Idag har jag haft en superskön dag vid havet! Vädret har varit helt perfekt hela dagen, med ljumma lätta vindar och mycket sol. Det var knappt några moln alls på himlen och solen glittrade vackert över vattnet.

Vi åt en mysig frukost utomhus i solen imorse, med hembakt bröd (det jag gjorde igår kväll), färskost, juice, goda skinkor, leverpastej, mögelost, och en krämig smoothie på persika, banan, kiwi, yoghurt, minimjölk och lite vanilj.

Efter frukost packade jag ihop matsäck till standen och så åkte vi ner till havet. Vi la oss på några sköna klippor och latade oss där hela dagen. Helt underbart.

På vägen hem passerade vi en affär och köpte några köttbitar som vi slängde på grillen när vi kom hem, och åt tillsammans med grillad paprika, vitlökspotatismos och färdiga grillsåser och mango chutney och så en simpel sallad. Enkelt och gott.

Gazpacho med nybakat bondbröd a la Jamie Oliver

Nu har jag precis provat två nya recept som jag inte testat tidigare. I Allt om mat nr 12/2007 hittade jag på sidan 34 en "gazpacho med tillbehör" som jag blev sugen på att prova. Kall grönsakssoppa verkar så fräscht på sommaren, och med så bra tillbehöver som fetaost, krutonger och oliver kan det väl inte bli annat än jättebra!
Kanske var tillbehören var lite för bra , för jag tyckte inte soppan var speciellt imponerande däremot var det supergott med hemgjorda krutonger, nyurkärnade oliver och fin grekisk fetaost.
Kanske den passar bättre till lunch i solen än som middag när solen gått ner.

Pricken över i blev ändå det bröd jag bakade till soppan - bondbröd ur Jamie Olivers första bok "Jamie Oliver - Den nakne kocken" sidan 189. Det är första gången jag bakar bröd med mannagryn i, och resultatet blev ett mycket gott och saftigt bröd!

Bondbröd

30 g jäst (färsk)
1 ½ msk honung
6 1/4 ljummet vatten
8 ½ dl vetemjöl special
7 dl mannagryn
1 ½ msk salt
lite extra mjöl och mannagryn att pudra med

1. Lös upp jästen och honungen i hälften av det ljumma vattnet.
2. Häll på resten av vattnet, mjölet, mannagrynen och saltet och kör i matberedare till en smidig deg.
3. Täck över degen och jäs i ca 45 minuter
4. Dela degen på två och forma till två limpor. Pudra plåten med rikligt med mannagryn, lägg dit limporna och pudra på generöst med vetemjöl. Snitta varje limpa med 4 snitt.
5. Jäs i ca 45 minuter.
6. Grädda i ca 20-25 minuter. Låt gärna limporna svalna lite innan du skär i dem.


Gazpacho med tillbehör

6 kvisttomater
2 röda paprikor
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 gurka
2-3 dl vatten
2 msk olivolja
2 tsk pressad citron
2 tsk salt eller mer, smaka av
1 krm nymald svartpeppar

Tillbehör:
Krutonger
urkärnade oliver (kärna ur själv)
fetaost

Gör så här:
1. kärna ur tomaterna och paprikorna. Skär i mindre bitar och mixa tillsammans med en den hackade gula löken, en pressad vitlöksklyfta och gurkan i mindre bitar. Mixa till slät konsistens.
2. Blanda ner smaksättningarna: olivolja, pressad citron, svartpeppar, salt. Späd med vattnet.
3. Kyl.
4. Servera med tillbehören


Som sagt, jag tycker inte soppan var suverän. Och jag är ändå stort fan av grönsaker.

Men den kanske smakar bättre imorrn om solen skiner och vi sitter ute och äter. Jag ger den en chans till.

Men brödet var supergott!

Hemgjord tunnbrödsrulle

Tunnbrödsrulle förknippar man kanske med korvmojen, men det är faktiskt väldigt gott att göra själv också, mycket godare i min mening för jag föredrar hemlagat potatismos. Och så får man ju ha på vad man vill och hur mycket man vill dessutom!

Kvällens middag blev hemgjorda tunnbrödsrullar med bratwurst, hemgjort potatismos med creme fraiche i, rikligt med färsk tomat, gurka och sallad och så senap och ketchup också förstås.

Citronpasta - världens enklaste pasta II

Idag blev det ännu en otroligt enkel pasta till middag - enkel, men åh så god.

Enkla citronpastan 2 personer.

pasta, gärna bandpasta eller spaghetti, till två personer
2 pressade små citroner (eller en stor) för mig blev det ca 3/4 dl nypressad citron.

½ dl fin välsmakande olivolja. Själv kör jag på Bengt Frithiofssons kallpressade Kalamata-olivolja.

ca 1 dl nyriven parmeggiano reggiano plus extra att riva över vid servering.

salt

svartpeppar från kvarn.

Koka pastan i väl saltat vatten. Kolla på pastapaketet för en fingervisning hur länge den ska kokas. Men lita inte bara blint på vad som står i minuttal, utan för att få den precis perfekt kokt rekommenderar jag att du provsmakar dig fram till när tuggmotståndet känns rätt.

Under tiden pastan kokar kan du göra iordning resten: pressa citroner och blanda citronsaften med olivoljan, riven parmesan och krossad svartpeppar i en liten skål.

När pastan är färdigkokt låter du den rinna av i ett durkslag, skaka gärna om lite så att det mesta vattnet försvinner. Skölj inte!

Häll tillbaks pastan i kastrullen, häll över citron-blandningen och rör om ordentligt. Smaka av med salt. När allt är väl blandat kan du lägga upp pastan i en skål om du vill och dekorera med till exempel citronmeliss vid serveringen. Riv över lite svartpeppar på toppen också, och ställ fram en bit parmesanost och något att riva den med så att man själv kan riva över lite extra ost om man vill.

Egentligen blev vi väldigt mätta efter pastan ovan, men eftersom det var så fint väder tog vi ändå glass till dessert. Det blev helt färdigt alternativ där - Sias lemoncurd samt Sia dulce de leche dekorerade med färska jordgubbar och en kvist citronmeliss igen.

Kakbak - Annas knäckkakor och brysselkex

Ikväll har jag bakat kakor!

Jag har länge tänkt jag skulle prova att baka ett äkta familjerecept, nämligen min mammas moster Annas knäckkakor. Tur nog tog en släkting till vara på receptet på innan Anna gick bort för några år sen.

Knäckkakorna var Annas paradkaka, hon brukade baka de här kakorna och gav bort av dem till höger och vänster till tanterna i Trollhättan för hon älskade att göra andra glada och alla uppskattade de här kakorna. Jag är glad att kakreceptet blev bevarat, och idag har jag för första gången provat baka de berömda knäckkakorna. Jag fick dock dubbla knäckfyllningen för det blev lite väl lite av den, kanske hade Anna lite mindre formar?

Annas knäckkakor (20 st)

Deg:

3,5 dl vetemjöl

1 dl socker

1 äggula

150 g smör

Fyllning (dubblad):

150 g smör

2 msk grädde

2 msk sirap

8 msk socker

2 msk vetemjöl

100 g mandelflarn

Ugn 200-225 grader. gräddas i ca 10-15 min (jag fick köra ca 15, kanske pga den dubblerade fyllningen)

Blanda ingredienserna till degen (gärna i matberedare) (på samma sätt som en pajdeg). Klä formarna med degen (små muffinsformar i metall, ca 20-25 st)

Blanda ingredienserna till fyllningen i en kastrull. Låt det få ett uppkok (inte mera). Rör om.
Häll fyllningen i formarna och sätt in dem i ugnen.

Kaka nummer två jag bakat ikväll var en riktig klassiker på önskemål från min sambo. Jag körde på receptet i Sju sorters kakor:

Brysselkex (ca 50 st)

4½ - 5 dl vetemjöl (jag tog 4½)
1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

200 g smör

Garnering:
Rosa dekorationspärl, lätt stött i mortel. eller bara vanligt socker, alternativt vanligt socker blandat med lite karamellfärg.

Blanda ihop ingredienserna till degen. Forma degen till rullar drygt 4 cm i diameter. Rulla dem i garneringssocker. Lägg rullarna kallt, skär dem i skivor och lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

Spaghetti aglio e olio - världens enklaste pasta

Igår lagade jag kanske världens enklaste pastarätt, som ändå är supergod! Ofta är det kanske det enklaste som är det godaste.


Spaghetti med vitlök och olivolja (Spaghetti aglio e olio) 2 pers.

valfri mängd spaghetti
ca 1 dl fin olivolja med vitlökssmak
ca 2 msk finhackad persilja
½ finhackad färsk röd chili
rikligt med nymald svartpeppar
salt
en bit god parmeggiano reggiano till serveringen.

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Under tiden:
Finhacka persiljan och chilin. Häll oljan i en stor traktörpanna eller en stor kastrull.

När pastan är färdigkokt - låt den gärna vara lite al dente - låt den rinna av men spola inte av den.

Hetta upp olivoljan. När oljan är varm lägger du i persiljan och chilin, och låter dem fräsa i pannan i max en minut. Sen häller du på pastan och blandar ordentligt! På med nymald svartpeppar och salta efter smak. Mums. Färdigt att servera! Riv parmesan direkt över maten vid bordet och njut!

Man kan förstås använda vanlig olivolja med lite hackad vitlök istället för vitlöksolivolja, men så här var det jag gjorde igår för jag hade precis handlat en ny vitlöksolivolja som jag var så sugen på att prova. :-)

nystart - en renodlad matblogg

Jag och min vän Lina har (hade?) en blogg ihop, men den för just nu en tynande tillvaro. Det blev så spretigt innehåll, och när jag märkte hur många av mina inlägg som handlade om mat och bak så började jag fundera på att istället ha en renodlad matblogg. Det blir lite mer samlat så och inte så rörigt.

Så här börjar den alltså, Angelas matblogg! Välkomna.

ps.
Innan det finns så mycket att läsa kan man ju kolla de gamla mat och dryck- inläggen på lifeofangelina så länge.